Char Siu Pork: Hidangan Daging Panggang Manis Gurih Khas Cina

Char Siu Pork adalah salah satu hidangan daging panggang khas Cina yang berasal dari Kanton (Guangdong). Nama Char Siu secara harfiah berarti “garis panggang” atau “membakar dengan garpu,” yang merujuk pada cara tradisional memanggang daging dengan tusukan panjang di atas bara api.

Hidangan ini terkenal karena kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit karamelisasi dari lapisan sausnya. Char Siu sering disajikan sebagai bagian dari nasi BBQ Cina, mie, atau dimakan langsung sebagai lauk. Popularitasnya telah menyebar ke berbagai negara, dan banyak restoran Cina menawarkan variasi Char Siu dengan sentuhan khas masing-masing.

Bahan-Bahan untuk Membuat Char Siu Pork

Untuk membuat Char Siu Pork yang autentik, berikut bahan-bahan yang Mancingduit login perlu disiapkan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging babi (bagian perut, bahu, atau tenderloin)
• 2 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan anggur masak (Shaoxing wine) atau cuka apel
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica putih

Bahan Marinasi:

• 3 sendok makan saus hoisin
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan gula merah atau gula aren
• 1 sendok makan bubuk lima rempah (five-spice powder)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh jahe parut
• 1 sendok teh pewarna makanan merah (opsional, untuk warna khas Char Siu)

Cara Membuat Char Siu Pork yang Lezat

1. Mempersiapkan Daging

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian panjang dengan ketebalan sekitar 3 cm.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan saus hoisin, kecap asin, saus tiram, gula merah, bubuk lima rempah, bawang putih, jahe, dan pewarna makanan merah.
3. Masukkan daging ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga seluruh bagian terlapisi dengan baik.

2. Marinasi Daging

1. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau simpan dalam wadah kedap udara.
2. Diamkan dalam kulkas minimal 4 jam atau lebih baik semalaman agar bumbu meresap sempurna.

3. Memanggang Char Siu

1. Panaskan oven hingga 200°C.
2. Letakkan daging di atas rak pemanggang dan alasi dengan loyang berisi air untuk menangkap tetesan lemak.
3. Panggang selama 30-35 menit, sambil dibalik setiap 15 menit agar matang merata.

4. Memberikan Lapisan Mengkilap

1. Campurkan madu dan minyak wijen, lalu oleskan ke permukaan daging.
2. Panggang lagi selama 5-10 menit dengan suhu 220°C hingga permukaannya mengilap dan sedikit karamelisasi.

5. Penyajian Char Siu Pork

1. Angkat Char Siu dan diamkan selama 5-10 menit sebelum dipotong agar jusnya tetap terkunci.
2. Iris tipis dan sajikan dengan nasi putih, mie, atau dimakan langsung sebagai camilan.

Variasi Char Siu Pork yang Bisa Dicoba

Seiring waktu, Char Siu mengalami berbagai inovasi. Berikut beberapa variasi yang bisa dicoba:

1. Char Siu dengan Daging Ayam

Menggunakan ayam fillet sebagai alternatif lebih ringan dan halal.

2. Char Siu Tanpa Oven (Panggang di Wajan)

Memasak Char Siu di wajan anti lengket dengan api kecil hingga matang dan karamelisasi sempurna.

3. Char Siu dengan Saus Pedas

Menambahkan saus sambal atau bubuk cabai untuk rasa lebih pedas.

4. Char Siu dengan Madu Lebih Banyak

Menggunakan madu ekstra untuk hasil lebih manis dan lebih berkilau.

5. Char Siu Vegetarian

Menggunakan jamur king oyster atau tahu panggang dengan marinasi yang sama.

Tips agar Char Siu Pork Lebih Sempurna

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, beberapa tips berikut bisa diterapkan:

1. Gunakan daging yang berlemak seimbang, seperti bagian perut atau bahu, agar lebih juicy.
2. Marinasi lebih lama (sebaiknya semalaman) agar bumbu lebih meresap.
3. Jangan panggang dengan suhu terlalu tinggi sejak awal, karena bisa membuat daging cepat gosong sebelum matang sempurna.
4. Gunakan pewarna makanan merah untuk tampilan lebih autentik, meskipun ini opsional.
5. Tambahkan madu di tahap akhir pemanggangan, agar memberikan efek karamelisasi yang sempurna.

Kapan Waktu Terbaik Menikmati Char Siu Pork?

Char Siu Pork bisa dinikmati kapan saja, tetapi paling cocok disajikan saat makan siang atau makan malam. Hidangan ini juga sering dijadikan bagian dari menu perayaan Tahun Baru Imlek, karena warna merahnya dianggap melambangkan keberuntungan.

Selain itu, Char Siu juga bisa menjadi isian dalam roti bakpao, topping nasi hainan, atau campuran dalam mie pangsit, menjadikannya hidangan yang sangat serbaguna.

Char Siu Pork adalah hidangan daging panggang khas Kanton yang memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit karamelisasi. Dengan menggunakan bumbu marinasi yang tepat dan teknik memanggang yang benar, Anda bisa mendapatkan Char Siu yang lembut dan juicy di rumah.

Berbagai variasi juga bisa dicoba, dari yang berbasis ayam hingga versi vegetarian. Dengan mengikuti resep dan tips yang tepat, Anda bisa menikmati Char Siu Pork kapan saja tanpa harus pergi ke restoran.

Jadi, jika ingin mencicipi hidangan panggang khas Cina yang autentik dan menggugah selera, Char Siu Pork adalah pilihan terbaik untuk dinikmati bersama keluarga atau teman
Baca Juga Artikel Berikut: Sosis Kentang Crispy: Camilan Gurih dan Renyah yang Bikin Ketagihan